A sobremesa Doce Sertão, criada pelos estudantes Adriano José Mechler Júnior, Ana Paula Soares Ribeiro e Albertino Horácio Guedes Filho, foi a grande vencedora do concurso “Gastronomia Popular: 4º Desafio Gastronômico pelo Dia Mundial da Alimentação”, realizado nesta terça-feira, 6, na cozinha-escola do Centro Universitário – UniAcademia. O prato apresentou uma proposta criativa e sustentável, com uma massa de farinha de mandioca e fubá, recheio de caramelo salgado produzido com os alimentos disponíveis no edital e geleia de melancia.
Nesta edição, o desafio foi elaborar sobremesas com, no mínimo, dois ingredientes entre os disponíveis no edital. A dupla Márcio Rodrigues e Sarah Guedes participou pela primeira vez do Desafio Gastronômico, “foi uma experiência muito interessante e de muito aprendizado. Apesar das dificuldades com os ingredientes disponíveis, conseguimos preparar um arroz-doce e ficamos muito satisfeitos com o resultado”
O trio vencedor destacou que o segredo do prato está em ser uma sobremesa diferente, mas possível de ser replicada no dia a dia do Restaurante Popular, “é uma proposta diferente, mas que pode ser reproduzida utilizando ingredientes acessíveis e mantendo o sabor e a qualidade”
“Quando a gente aproxima a academia, os estudantes, os profissionais e o Restaurante Popular, a gente cria uma troca de conhecimentos que vai além da gastronomia. É essa integração que permite pensar novas possibilidades e fortalecer a alimentação como uma construção coletiva”, ressaltou a secretária de Desenvolvimento Agrário, em substituição, Nathália Couto de Freitas. A iniciativa é uma parceria entre a Prefeitura de Juiz de Fora, por meio das Secretarias de Desenvolvimento Agrário (SDA) e de Assistência Social (SAS), o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (Comsea-JF) e o UniAcademia. A banca avaliadora contou com representantes dessas instituições, além de dois frequentadores do Restaurante Popular, e uma produtora da agricultura familiar fornecedora de alimentos. O júri destacou o potencial de reaproveitamento e a criatividade das preparações. Para Priscila Ferreira, nutricionista do Restaurante Popular de Benfica, “foi uma tarde muito interessante e de muita troca. Nosso objetivo é trazer inovação para o Restaurante Popular, garantindo uma alimentação segura, nutritiva e, ao mesmo tempo, diferente. A nossa vontade é que as pessoas saiam de lá não só saciadas, mas também satisfeitas, levando para o Restaurante Popular novas possibilidades e inovações da gastronomia”
O prato vencedor será servido nos Restaurantes Populares no Dia Mundial da Alimentação (16 de outubro) e passará a integrar permanentemente o cardápio, garantindo variedade e valor nutricional às refeições oferecidas. Ranking final: 1º – Doce Sertão – Adriano José Mechler Júnior, Ana Paula Soares Ribeiro e Albertino Horácio Guedes Filho
2º – Pudim de Arroz – Livia Guizalberte Uba Pereira da Silva e Pedro Ian dos Reis Martins 3º – Arroz Doce com Queimadinha de Leite – Márcio Luiz Rodrigues e Sarah Guedes
O resultado final pode ser conferido pelo link.
Fonte: Prefeitura de Juiz de Fora
Autoria original: Portal PJF
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