Foto: Agência de Minas
Com a chegada da Semana Santa, muitas famílias substituem a carne vermelha pelo peixe. Por isso, a procura pelo produto cresce, e os consumidores devem ficar atentos. A Emater-MG orienta a população a observar a aparência, o armazenamento e a certificação dos pescados para evitar riscos à saúde.
Segundo a nutricionista Samira Tanure, do Plantão Técnico da Emater-MG, os peixes frescos apresentam sinais visíveis de qualidade. “Olhos claros, brilhantes e salientes, além da pele com brilho metálico e escamas bem aderidas, indicam que o produto está em boas condições. As brânquias devem estar úmidas e avermelhadas, mas sem sangramentos”, explica.
Atenção ao ponto de venda
Para garantir a segurança, o consumidor deve verificar se o pescado está sobre uma camada uniforme de gelo. Após a compra, é importante armazená-lo em saco plástico bem fechado e mantê-lo na geladeira, de preferência próximo a 0°C. O ideal é consumir o peixe em até dois dias.
Nos casos de peixes congelados e embalados, o selo de inspeção se torna essencial. O consumidor precisa checar se o produto foi inspecionado por órgão federal ou estadual. O Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) realiza essa certificação em Minas Gerais. Em algumas cidades, a inspeção municipal também é aceita, especialmente para peixes criados em cativeiro.
Bacalhau: tradição que exige cuidados
Durante a Páscoa, o bacalhau é o pescado mais consumido. Embora seja um peixe, ele passa por um processo de salga e desidratação para conservação. Samira esclarece: “Todo bacalhau é peixe, mas nem todo peixe é bacalhau. Ele possui propriedades nutricionais semelhantes às do peixe fresco”.
Para escolher um bom bacalhau, o ideal é optar por peças inteiras. Além disso, o sal deve cobrir o peixe de forma homogênea. O corpo precisa estar firme e seco. Ao contrário disso, um aspecto úmido ou melado indica problemas. Manchas avermelhadas ou esbranquiçadas também são sinais de má conservação.
Armazenamento e preparo adequado
Após a compra, além do armazenamento adequado, o cuidado no preparo também se torna essencial. Para garantir a segurança do alimento, o ideal é descongelar o peixe nas prateleiras inferiores da geladeira, com pelo menos um dia de antecedência. Por outro lado, deixar o pescado em temperatura ambiente ou imerso em água aumenta o risco de contaminação e pode comprometer sua qualidade.
Dessa forma, ao seguir esses cuidados simples, o consumidor assegura um alimento seguro, nutritivo e adequado para a Semana Santa.
