Foto: Laticínios Coalhada’s
O Laticínios Coalhada’s, localizada em Juiz de Fora provou seu valor no cenário mundial do queijo ao conquistar duas medalhas de prestígio no recente 3º Mundial do Queijo do Brasil, sediado em São Paulo na semana passada. A empresa, em sua estreia no concurso, recebeu a cobiçada medalha Super Ouro para seu queijo minas meia-cura e a medalha de Ouro para o requeijão de corte.
A fundadora do Laticínios Coalhada’s, Louise Fonseca, dedicou mais de três décadas à arte de criar “queijos com personalidade”. Seu queijo minas meia-cura, envelhecido por 40 dias, é resultado de um meticuloso processo que envolve a seleção cuidadosa de leite, fermento e a aplicação de técnicas tradicionais de produção, incluindo coagulação, corte, prensagem e maturação. Enquanto isso, o requeijão de corte, elaborado com leite fresco e fermento lácteo, é cozido em tacho, seguindo uma receita tradicional da empresa, preservando assim seu sabor e textura distintivos.
O 3º Mundial do Queijo do Brasil atraiu quase 2 mil tipos de queijos, representando o melhor da produção queijeira nacional e internacional. Um painel especializado composto por 300 profissionais do setor avaliou minuciosamente cada produto, considerando critérios como sabor, aroma, textura e aparência. A categoria Super Ouro, na qual o queijo minas meia-cura do Laticínios Coalhada’s se destacou, foi avaliada por 15 “jurados supremos”.
O Mundial do Queijo é realizado a cada dois anos pela SerTãoBras, uma associação de produtores de queijos artesanais, em colaboração com a Guilde Internationale des Fromagers, uma das principais associações de produtores de queijo do mundo, presente em mais de 40 países.
